Pembuatan Mesin Penyangrai Pengolahan Kopi Arabica Gayo untuk Peningkatan Pendapatan Pengusaha Kopi

Abstrak

Mesin penyangrai kopi (coffee roaster machine) merupakan mesin yang berfungsi untuk menyangrai biji kopi hijau (green bean) menjadi biji kopi matang (roasted bean) yang siap untuk dijadikan bubuk dan selanjutnya dikonsumsi. Namun Mesin penyanggrai masih berharga relatif mahal karena umumnya produk mesin ini masih diimport dari negara lain. Untuk mengatasi hal tersebut pengabdi sedang mengembangkan sebuah mesin penyangrai kopi kapasitas 5 kg yang mampu meningkatkan kualitas sangrai karena mesin dibangun berdasarkan hasil penelitian. Ruang bakar dibuat dari menggunakan bahan stainless steel 304 (food grade) sehingga akan meningkatkan kualitas penyanggraian kopi karena distribusi panas yang lebih baik dan tahan korosi. Mayoritas komponen mesin tersebut dibuat dari bahan stainless steel. Mesin ini digerakkan dengan motor 0,25 HP yang dilengkapi dengan sistem transmisi untuk mereduksi putaran sekaligus meningkatkan torsi mesin. Program pengabdian ini sudah selesai dilaksanakan dengan baik, meliputi pembuatan mesin penyangrai kopi kapaitas 5 kg, pengujian di labortorium, pengujian pada lingkungan yang sebenarnya. Mesin yang dihasilkan telah disumbangkan kepada satu pengusaha kopi sangria dan satu pengusaha restoran kopi (café) di Kota Banda Aceh, melalui program pengabdian yang didanai oleh Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh. Dalam kegiatan ini dilakukan juga pelatihan management pengelolaan dan pemasaran terhadap para pengusaha kopi tersebut. Hasil pengujian dan penggunaan mesin pada lingkungan yang sebenarnya menunjukkan bahwa penggunaan mesin penyangrai dapat meningkatkan produktivitas dan penghasilan pengusaha.