Penyuluhan Stunting dan Pembuatan Nugget Ikan Tuna di Desa Lam Asan Siem dan Desa Kajhu Aceh Besar

Abstrak

Stunting merupakan salah satu kondisi malnutrisi pada anak yang terjadi akibat ketidakcukupan zat gizi pada masa balita sehingga menyebabkan masalah gizi kronis. Berdasarkan survey yang dilakukan pada ibu-ibu posyandu di Desa Lam Asan Siem dan Desa Kajhu, Aceh Besar, didapatkan bahwa sebanyak 66,6% tidak mengetahui penyebab dan cara pencegahan stunting. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan penyadartahuan mengenai pemanfaatan ikan tuna untuk bahan dasar pembuatan nugget ikan, sebagai salah satu bentuk pencegahan stunting melalui pemenuhan nutrisi protein pada anak. Ikan tuna memiliki nilai gizi yang tinggi sehingga sangat baik digunakan sebagai bahan olahan seperti nugget. Selain guna memenuhi kebutuhan gizi, nugget ikan tuna ini memiliki nilai ekonomis yang baik sehingga dapat menjadi usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) bagi masyarakat. Kegiatan pengabdian ini meliputi sosialisasi pencegahan stunting, pengenalan nugget ikan tuna yang kaya akan omega-3, dan pelatihan pembuatan nugget ikan tuna. Hasil dari pengabdian ini adalah meningkatnya pengetahuan masyarakat terkait pencegahan stunting dan pengetahuan, serta keterampilan terkait pembuatan nugget ikan tuna sebagai salah satu bentuk pemenuhan zat gizi pada anak. Selain itu, nugget ikan dapat meningkatkan nilai ekonomi masyarakat menjadi sebuah UMKM.